Für die gesunde Vollwerternährung

Was Sie über die Bedeutung der Hanfnuss in der täglichen Ernährung wissen sollten:

Von allen Pflanzen hat der Hanf den höchsten Gehalt an essenziellen Fettsäuren. Das aus Hanfnüssen gewonnene Öl enthält mit nur 8 Volumenprozenten den geringsten Anteil gesättigter Fette. Dafür enthält es 55% Linolsäure und 25% Linolensäuren. Diese essenziellen Fettsäuren sind verantwortlich für unsere Immunreaktion.

Im Mittelalter assen die Bauern Hanfbutter und hatten dadurch eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen Seuchen als der Adel. Der Grund: Die oberen Stände lehnten den Hanf als bevorzugtes Nahrungsmittel des einfachen Volkes ab. Linolsäuren und Linolensäuren sind bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie und am Transport dieser Energie durch den Körper beteiligt.

Essentielle Fettsäuren beeinflussen Wachstum, Vitalität und geistige Beweglichkeit. Linol- und Linolensäuren spielen eine bedeutende Rolle beim Transport des Sauerstoffes in die einzelnen Körperzellen.

Ausserdem sind sie wichtig bei der Speicherung des Sauerstoffes in den Zellmembranen, wo sie als Barriere gegen das Eindringen von Viren und Bakterien wirken, welche in einer sauerstoffreichen Umgebung nicht gedeihen können.

Die gekrümmte Form der essenziellen Fettsäuren bewirkt, dass sie sich nicht miteinander verknäueln können. Sie sind schlüpfrig und verstopfen nicht die Arterien im Gegensatz zu den klebrigen, gerade geformten gesättigten Fetten, wie die in den Koch- und Bratölen enthalten Trans-Fettsäuren. Letztere sind auch in Bratfetten enthalten, die durch Raffinade unter hohen Temperaturen aus mehrfach ungesättigten Fetten gewonnen werden. Linol- und Linolensäuren haben eine leichte negative Ladung und neigen dazu, sich zu sehr dünnen Schichten auszubreiten.

Diese Eigenschaften bezeichnet man als Oberflächenaktivität. Auf ihr beruht die Möglichkeit, Giftstoffe und andere Substanzen an die jeweiligen Oberflächen der Haut, des Magen-Darm-Traktes, der Nieren oder der Lungen zu transportieren, wo diese Substanzen dann entfernt werden können.